le Pastis & Saint-Tropez
Si Marseille est reconnue comme le berceau du Pastis, Saint-Tropez fut l’une des toutes premières villes à lancer son propre Pastis au début des années 50. 70 ans plus tard, porté par des amis Tropéziens, le Pastis 12/12 tient à redonner vie à cette tradition locale tout en respectant les spécificités qui font la beauté de la Presqu'île de Saint-Tropez.
Le Pastis 12/12 veut ainsi associer traditions et modernité. Il se définit comme un pastis chic et populaire à l'image de ses flacons qui reprennent l'esthétique des carafes de pastis en verre des années 50..
Leurs décors, spécialement designés par Quentin Monge, sont quant à eux contemporains et illustrent des paysages typiques de la Presqu’île de Saint-Tropez.
quentin monge
Quentin Monge est devenu une référence mondiale de l’illustration grâce à ses dessins minimalistes et poétiques, influencés par les ondes estivales de son enfance Tropézienne, ainsi qu’à une maîtrise exigeante des couleurs qu’il utilise.
Quentin réalise les décors des carafes et des coffrets du Pastis 12/12 qui mettent en scène ses amis fondateurs dans leurs activités favorites sur la Presqu'île de Saint-Tropez.
l'origine du nom
Le nom de notre pastis est issu d’une vieille expression de boulistes, chaque partie se jouant en 13 points, ‘12/12’ correspond à ‘boule de match’ pour les deux équipes.
la recette des premiers italiens de saint-tropez
L’élaboration de la recette débute par une recherche auprès des anciens du village. À l’époque préindustrielle, le pastis qui signifie ‘mélange’ en provençal, était préparé dans les arrière-cours des maisons. À la base alcool neutre-anis-réglisse, chaque maison ajoutait sa propre macération de plantes et d’épices récoltées dans les jardins et la garrigue du Golfe de Saint-Tropez.
Spécificité de Saint-Tropez, certains membres de la communauté italienne, qui avaient rejoint le village au début du siècle dernier, ajoutaient parfois une goutte d’Amaretto pour finaliser leur mélange.
Ce petit ajout d’alcool d’amandes sera par la suite remplacé par du sirop d’orgeat et donnera naissance à la fameuse Mauresque. Et bien plus tard, inspirera la recette originale du Pastis 12/12.
une production artisanale dans une distillerie historique de provence
Le Pastis 12/12 est produit dans la distillerie familiale Cristal Limiñana qui est la plus ancienne des distilleries de Marseille (1884) et une des rares toujours en activité dans la cité Phocéenne.
La première étape de la création du Pastis 12/12 est la distillation de la badiane dans des alambics en colonne, suivie d’une série de macérations de différentes plantes et épices consciencieusement sélectionnées. Ces plantes et épices sont séchées puis macérées dans un ordre bien précis pour en extraire leurs vertus aromatiques. Une note d’amandes vient finaliser l’assemblage. Cette succession de distillats et de macérations est filtrée plusieurs fois et remaniée pour atteindre 45% d’alcool.
Nez
Robe cuivrée lumineuse voilée, beau nez puissant et riche de réglisse, d’anis étoilé, de fruits confits.
Bouche
Bel équilibre sur un pastis particulièrement doux qui conserve son caractère Méditerranéen.
Finale
Finale fraiche, acidulée avec de légères touches d’amandes qui évoquent subtilement la mauresque.
tarifs professionnels
Si vous souhaitez obtenir les tarifs professionnels des bouteilles et coffrets Pastis 12/12, merci de nous contacter sur contact@pastis1212.com
Hugues Cholez
CEO
hugues@pastis1212.com
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DG -Production
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DG - Communication
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